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質(zhì)量管理體系（QualityManagementSystem,QMS)通常包括制定質(zhì)量方針、目標(biāo)以及質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證和質(zhì)量改進(jìn)等活動(dòng)。實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理的方針目標(biāo)，有效地開展各項(xiàng)質(zhì)量管理活動(dòng)，一定要建立相應(yīng)的管理體系，這個(gè)體系就叫質(zhì)量管理體系。指企業(yè)內(nèi)部建立的、為保證產(chǎn)品質(zhì)量或質(zhì)量目標(biāo)所需的、系統(tǒng)的質(zhì)量活動(dòng)。它根據(jù)企業(yè)特點(diǎn)選用若干體系要素加以組合，加強(qiáng)從設(shè)計(jì)研制、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售、使用全過程的質(zhì)量管理活動(dòng)，并予制度化、標(biāo)準(zhǔn)化，成為企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量工作的要求和活動(dòng)程序。

食品安全管理體系是指與食品鏈相關(guān)的組織(包括生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售的企業(yè)和團(tuán)體)以GMP和SSOP為基礎(chǔ)，以國際食品法典委員會(huì)CAC《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》(即食品安全控制體系)為核心，融入組織所需的管理要素，將消費(fèi)者食用安全為關(guān)注焦點(diǎn)的管理體制和行為。

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